温度

温棚栽培辣椒在不同生育期对温度有不同的要求。种子发芽最适温度为20～30℃，低于15℃不能发芽，高于35℃发芽受到抑制。幼苗期发育适宜范围是18～30℃，最适温度为28℃。夜间以18～20℃比较安全，超过30℃或低于15℃对辣椒茎叶的生长和花芽分化都不利。辣椒能忍耐的地温最高为38℃、最低为8℃，最适地温为17～26℃。在培育辣椒苗时，为了积累地温，白天可将气温控制在25～35℃，夜间将气温保持在18～20℃。

成苗期到开花结果期，要求环境上限气温不超过35℃，下限气温不低于12℃，白天可控制在25～30℃，晚上控制在15～20℃，地温保持在18～26℃。但在连阴天气，温棚环境气温低于15℃时，可能导致植株生长缓慢、花粉发育不良且难以授粉、易落花落果；高于35℃时，则会引起椒花柱头干枯不能受精而落花，或勉强受精但果实发育不良。另外，在辣椒整个生育期内，温差应控制在15℃以内，不宜过大。
       光照
       辣椒属于中光性作物，对日照长度不太敏感，但在10～12小时日照下，开花结果早，果实发育快。
       另外，辣椒与其他果菜类蔬菜相比，属于较耐弱光的植物。只要环境温度适宜、营养条件良好，就能进行花芽分化、开花结果。因此，在调控环境条件时，要注意对光照条件的控制。
       水分
       辣椒既不耐旱，也不耐涝，由于根系不发达，需要经常保持适宜的土壤水分和透气性。幼苗期要适当控制水分，促其扎根以防徒长。开花后以保持地面见干见湿为好。花芽分化和坐果期以土壤湿度55%左右、空气相对湿度80%左右为宜。
       另外，辣椒适于在中性或微酸性土壤（pH为5.6～6.8）中栽培，要求土壤肥沃、通风良好、总含盐量低。