1、山羊共有32枚牙齿，上颌有12枚臼齿，每边各有6枚，无门齿。下颌也有12枚臼齿，每边各有6枚，另有8枚门齿。鉴别年龄主要就是观察下颌8枚门齿脱落和磨损情况来鉴定：

下颌8枚门齿最中间的2枚叫切齿，紧靠切齿的一对为内中间齿，再外面的一对为外中间齿，最外面的一对叫隅齿。

山羊出生时就有6枚牙齿，大约20—50日龄时，8枚乳齿长齐，1岁左右第一对门齿（切齿）更换为永久齿；大约到18月龄左右，内中间齿脱换生长出第二对永久齿，24月龄内中间齿脱换，长出第二对永久齿，3岁时外中间齿更换成永久齿。

到4岁时，全部换完且8枚门齿的咀嚼面较为平齐，5岁时个别门齿有明显的齿星；6岁时磨损更多，门齿间出现明显的缝隙；7岁时缝隙更大，出现歪斜，8岁时牙齿松动，9岁时发现隅齿脱落。

顺口溜为：“一岁一对牙，二岁二对牙，三岁三对牙，四岁四对牙，五齐（隅齿长出来），六平（六岁时牙齿吃草磨损后，牙齿上部由尖变平），七斜（齿龈凹陷，有的牙齿开始活动），八歪（牙齿与牙齿之间有了空隙），九掉牙（牙齿脱落）”。

2、看山羊的角轮：每一个角轮就是一岁，根据山羊角轮的多少，就可知道山羊的年龄。但以牙齿判断为主。